食品の保存料には、
安息香酸、ソルビン酸、プロピオン酸、パラオキシ安息香酸エステル類、デヒドロ酢酸ナトリウム
などがあります。
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覚え方
ずばり、
「カルボン酸もしくはエステル構造を持つ構造式」
なら保存料の可能性が高いです。
下図の赤丸部分が、カルボン酸もしくはエステル構造の部位です。
![](https://yakugaku-anki-yugo.com/wp-content/uploads/2022/03/E25BC092-2D20-4F2E-9F2B-C0FA6BB49655-1024x697-1.jpg)
没食子酸プロピル、EDTAなどもエステル構造がありますが、さすがにこれを保存料だと判断することは、普通に勉強してればまずないでしょう(この2つは酸化防止剤です)。
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